?

Log in

No account? Create an account
Для чего этот блог? Для консолидации моего опыта в области еды, напитков и их сочетаний. Потенциальная тематика: гастро-пары, китайский и не только чай, крепкий алкоголь, кондитерское искусство, дистилляты, продукты питания, деликатесы, крафтовое пиво, сухие вина, хересы и портвейны, кулинарные техники и приемы, кофе, рецензии на заведения общественного питания, дегустации, обзоры, специи и пряности.
Мне всегда интересно пробовать и узнавать что-то новое. Еда - это существенная часть нашей жизни, поэтому я не вижу ни одной причины, почему мы не должны уделять ей такое же существенное внимание.

Еще больше меня можно найти тут:   https://www.instagram.com/tasteholic/
Начинаю постепенно перемещаться на Яндекс.Дзен - https://zen.yandex.ru/id/5c3efeed11e3e200aa1cae20

Итоги моего 2018 года

Еще один год. Надо, наверное, сказать, что я многому научилась в этом году и что он был каким-то из ряда вон выходящим. Да, пожалуй, чему-то я научилась. И на события год был тоже щедр. Не всегда было хорошо, но было, как минимум, интересно.
Ну и традиционные благодарности:
- За новый опыт в ведении Инстаграм.
- За Хайнань, Таиланд и удивительную Адыгею.
- За много тестов крафтового пива и разнообразие его мира.
- За новые заведения, открывшиеся в городе N.
- За воодушевляющие перспективы.
И пусть у нас у всех впереди будет много-премного открытий и нового опыта. И пусть будет мудрость для принятия этого самого опыта.

                                         Мандарины.jpg
Категория. Вино красное сухое. Сорт винограда – Öküzgözü (ёкюзгёзю) - турецкий автохтон. Алкоголь – 12,5%.
Дата розлива. 08.04.2013
Производитель. Melen, Hoskoy Mahallesi Sarkoy, Tekirdag, Турция.
Цена. Около 500-600 руб. в небольшом магазине в Кемере (август 2017 г).
Впечатления.
Цвет вина довольно плотный, бордовый.
Ароматика ягодная, с преобладанием джемовых и сушеных тонов, немного черной смородины, ежевика, черника, вишневый ликер, вяленая слива, сушеная вишня, патока, варенье с вишневыми листьями, виноградный пекмез, щепотка прованских трав, хвойно-розмариновый полутон, орегано, чуть горячего шоколада, ваниль, гравийная дорога. При нагревании начинает немного проглядывать алкоголь, но он как-то очень органично вписывается в ягодно-джемовую историю, поэтому не только не мешает, но даже дополняет.
Вкус с довольно мягкими, почти растаявшими танинами, ровной, спокойной кислотностью и оттенками сушеной вишни в послевкусии. Продолжительностью, кстати, выше среднего.
Энергичное, в меру плотное южное вино. Очень любопытно не только как представитель турецкого виноделия, особенно с учетом автохтонного сорта, но и само по себе.
Оценка:
16 из 20.
                                     
                              Melen Okuzgozu 2015.JPG
Категория. Вино с защищенным наименованием места происхождения белое сухое. Сорт винограда – Шардоне. Виноград выращен в регионе Пуйи-Фуиссе. Выдержано в бочках из французского дуба в течение 11 месяцев. AOC Pouilly-Fuisse. Алкоголь – 13%.
Дата розлива. 08.04.2013
Производитель. Reine Pedauque, Aloxe Corton (Cote-D’or), Франция.
Цена. 599,6 руб. со скидкой в Окей (апрель 2018 г.)
Впечатления.
Цвет вина лимонно-желтый, довольно насыщенный.
В аромате мягкая курага, цитрусовые, цветочный мед, фундук, вяленая груша, печеные яблоки, абрикосы, дыня, карамбола, ананас, ореховые оттенки, немного минерально, светлая карамель.
Вкус округлый, чуть сладимый, со средней ровной кислотностью, плотный, фруктово-маслянистый, с каплей цитрусов и крошечной горчинкой. Очень долгое многоуровневое послевкусие.
Очень яркое, красивое вино, с которым хочется проводить время. Можно с каким-нибудь бри/камамбером или орехами, но вполне гармонично будет и соло.
Оценка: 17,5 из 20.
                                                                      Saint Vincent Pouilly Fuisse 2012.JPG

Декабрь 2018

Чем мне запомнился этот месяц:
1. Smoky Island от Jaws Brewery - дымный айловый восторг. Очень мощный и яркий имперец в своей стилистике.
2. Хочется пожелать успехов остепенившемуся "Горячо". Туда стоит зайти хотя бы из-за их фирменных ребер. Ну и еще из-за батата с кешью. Ага.
3. Квадрюпель Gulden Draak 9000 не оправдал ожиданий, увы. Виню во всем неправильное хранение и транспортировку.
4. Бургеры в "Burger Butcher Bar" тоже как-то разочаровали. Да, это лучше, чем пресловутые McD и Burger King. Ну и что дальше?
5. Еще один Фо Бо для моего личного топа - Viet Quan. И не надо обращать внимание на то, что это фудкорт ТРЦ. Просто надо попробовать.
6. Суп Том Ям в "Сушилке" - это жесткая жесть. Даже в рамказ моей страсти к экпериментам. Никогда. Это не имеет смысла от слова "совсем" и находится просто на грани съедобности.
7. Пива стало как-то ощутимо больше, чем вина. Но подозреваю, что это просто такой этап, который рано или поздно закончится или же преобразуется во что-то новое.
8. Курица по-кантонски (380 руб.) из "Трех апельсинов" - изумительный пример большой порции вкусной, сытной и понятной китайской еды. Если не знаешь, что выбрать и хочется просто поесть, то это оно.
9. Если охмленный сидр в версия 3.0 от "Лось и кедр", меня основательно разочаровали в себе, то версия 15.0 напомнила, что никогда и ни о чем не стоит судить поспешно.
10.А еще много мандаринов и хурмы. И хурмы, и мандаринов.
                                          декабрь.jpg
Категория. Категория на этикетке четко не сформулирована. Сорт винограда – Мерло. Алкоголь – 12,5%.
Дата розлива. 09.01.2016
Производитель. Ladora Winery, Xa Tram Hanh, Tp.Da Lat, Lam Dong, Вьетнам.
Цена. Около 500 руб. в небольшом супермаркете в Нячанге (октябрь 2017 г.)
Впечатления.
Вино гранатово-кирпичного цвета. Заметно, что вино уже несколько староватое.
В аромате черные ягоды, ваниль, слива, отчетливый алкоголь, немного черной смородины, лакрица, чернослив, фиалка. Сначала ощущались оттенки вареного лука, которые фактически свидетельствовали о редукции вина, потом они сгладились и практически исчезли.
Вкус фруктовый, заметен алкоголь, кислотность ниже среднего, очень округлые, сгладившиеся, почти исчезнувшие танины, сладимо. Как-то плосковато.
К сожалению, вино откровенно состарилось. Продолжительная аэрация его, конечно, несколько выровняла, но полностью не восстановила. В любом случае вино из нетипичных стран – это всегда очень интересный опыт.
Оценка: 15 из 20.
                                                                      Chateau Dalat Merlot 2015.JPG
Категория. Вино с защищенным наименованием места происхождения «Южный берег Тамани» сухое красное. Сорт винограда – Саперави. Алкоголь – 12%.
Дата розлива. 24.10.2018
Производитель. ООО "Кубань-Вино", ст.Старотитаровская, Темрюкский район, Краснодарский край, Россия.
Цена. 229 р. по регулярной цене в Ашане (ноябрь 2018 г.)
Впечатления.
Вино очень яркого, плотного, темно-красного цвета, практически фиолетовое.
Ароматика довольно сдержанная, оттенки черных ягод, ежевика, шелковица, черника, немного терна, ягодный компот, ваниль.
Во вкусе гастрономическая кислотность, небольшая какая-то фруктовая сладимость, бодрые, но не слишком сильные танины.
Вино скорее про еду, чем просто так. Хорошо, как недорогой образец молодого вина, причем именно российского. Если это как история вас не привлекает, то можно спокойно проходить мимо.
Оценка: 15 из 20.
                                                 
ШТ Молодое 2018.jpg

Ноябрь 2018

Чем мне запомнился этот месяц:
1. В "Буржуй" вместо картошки-фри можно взять красный батат, который, к моей досаде, взял и безобразно пропитался маслом. И это было чересчур. Жаль.
2. В Нижнем открылся многообещающий корейский стритфуд "Lee's Food".
3. Почему все вокруг сходят с ума по фейхоа? Что вы в ней нашли?
4. Ресторанный день в этот раз получился немного смазанным. Внятно добралась только до "Горячо", потом ледяной дождь и каток.
5. Роллы от Тануки, кажется, нужно рассматривать под микроскопом. И их не спасает ни оригинальность ингридиентов, ни что-то еще.
6. Филадельфийский чизстейк из Рибая в "Steak me truck" как-то совсем не понравился. Много плавленного сыра и какая-то дикая смесь рубленного мяса с луком, причем лук активно доминирует.
7.  Ноябрь был щедр на разнообразные дегустации и в нем нашлось даже место для двух каппингов. Если так пойдет дальше, то я перестану шарахаться от кофе и смогу внятно объяснить, что там у меня в чашке.
8. У меня устойчивое впечатление, что там где есть еда, нет нормального чая. И никак иначе. Единственное, исключение, которое я для себя нашла, это "Мэй Вэй". Чай там вполне приличный.
9. Бургеры в "Салюте", похоже, так никому и не удасться переплюнуть. И новый соус "манго-чили" у них тоже зачетный. Для меня это такая квинтэссенция кухни Юго-Восточной Азии.
10. Хочется на какое-нибудь чайное мероприятие, чтобы можно было попробовать много нового и за раз.
                                     ноябрь.jpg
Взрослые бельгийские ламбики – это довольно сложная история, в которую нельзя вломиться без подготовки. Ну как нельзя? Можно, конечно. Но особого смысла платить за ламбики или гезы те деньги, которые за них просят, если вы в них ни фига не понимаете и не можете оценить, как мне кажется, нет. Я по доброй традиции сначала пытаюсь что-то понять, поэтому для меня дегустации – это реальный выход.
Дегустацию в нижегородском «Эрике» вел Василий Смирнов, пивовар Velka Morava, отборщик BigCraftDay и что-то там еще. У него получился интересный рассказ об истории и технологии ламбиковарения, а также об месте этого стиля в пивном мире и особенностях его потребления.
Непосредственно дегустационный сет:Collapse )
                                              дегустация ламбиков в Эрике.jpg
Я решила не останавливаться на милкшейках APA от «Бакунина» и продолжить эту тему милшейками IPA. И не зря. Если «Ассоль» и «Звон» для меня были несколько разочаровательными, то троица манго, персик и абрикос понравились гораздо больше.
Все три - пивные напитки, непастеризованные, нефильтрованные, неосветленные. Алкоголь - 6,5%, экстрактивность начального сусла – 15,5%, кроме персикового, у него – 16%. В составе вода, солод ячменный, овсяные хлопья, лактоза, хмель, дрожжи и пюре соответствующего фрукта. В персиковом еще пшеничный солод дополнительно. Стоили по 220 до 285 руб. за банку 0,5л в небольшом пивном магазине.
Детали:Collapse )
                                              милкшейки от Бакунина.jpg

Profile

tasteholic
tasteholic

Latest Month

January 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel