?

Log in

No account? Create an account
Для чего этот блог? Для консолидации моего опыта в области еды, напитков и их сочетаний. Потенциальная тематика: гастро-пары, китайский и не только чай, крепкий алкоголь, кондитерское искусство, дистилляты, продукты питания, деликатесы, крафтовое пиво, сухие вина, хересы и портвейны, кулинарные техники и приемы, кофе, рецензии на заведения общественного питания, дегустации, обзоры, специи и пряности.
Мне всегда интересно пробовать и узнавать что-то новое. Еда - это существенная часть нашей жизни, поэтому я не вижу ни одной причины, почему мы не должны уделять ей такое же существенное внимание.
Я решила не останавливаться на милкшейках APA от «Бакунина» и продолжить эту тему милшейками IPA. И не зря. Если «Ассоль» и «Звон» для меня были несколько разочаровательными, то троица манго, персик и абрикос понравились гораздо больше.
Все три - пивные напитки, непастеризованные, нефильтрованные, неосветленные. Алкоголь - 6,5%, экстрактивность начального сусла – 15,5%, кроме персикового, у него – 16%. В составе вода, солод ячменный, овсяные хлопья, лактоза, хмель, дрожжи и пюре соответствующего фрукта. В персиковом еще пшеничный солод дополнительно. Стоили по 220 до 285 руб. за банку 0,5л в небольшом пивном магазине.
Детали:Collapse )
                                              милкшейки от Бакунина.jpg
Дегустация вина «Chateau Haut Floranne Cuvee Prestige Bordeaux 2015»
Категория. Вино защищенного наименования места происхождения сухое красное. Категория AOC; регион Бордо. Сорта винограда: Мерло, Каберне Совиньон. Алкоголь – 13%.
Дата розлива. 10.02.2017
Производитель. «C.I.A.V.G», Le Bourg, Cezac, Франция.
Цена. 375 р. с 50% скидкой в Метро (май 2018 г. - -50% на Францию).
Впечатления.
Цвет вина бордово-гранатовый, средней интенсивности
В аромате черная смородина, слива, палочки корицы и кассии, ягодный пирог, паприка, терновник, небольшая, но отчетливая примесь дубовой бочки, чуть специй со сдвигом в анисовую тему.
Во вкусе очень бодрые молодые танины, приятная гастрономическая кислотность и небольшая сладимость, тона черной смородины и недозревшего терна. Послевкусие средней продолжительности, отчасти водянистое после ярого напора вкуса.
Яркое, молодое бордо, которое бы еще спокойно полежало 3-4 года. Поставит пару сыровяленым мясным закускам с энергичным вкусом.
Оценка: 15,5 из 20.

                                                                Haut Floranne 2015.JPG
Категория. Вино красное сухое защищенного географического указания регион Мальборо. Сорт винограда – Пино Нуар. Алкоголь – 14%.
Дата розлива. 20.05.2015
Производитель. Spencer Hill Estate, Latitude 41 Vineyards, Richmond, Nelson, South Island, Новая Зеландия.
Цена. 569,3 р. со скидкой в Окее (апрель 2018 г.).
Впечатления.
Цвет вина кирпично-красный, очень прозрачный, каемка медного цвета.
В аромате много вишневого джема, брусника, подлесок, сушеная вишня, влажные осенние листья, ягодный ликер, немного пыли, гвоздика, лавр, корица. Очень ярко и насыщенно.
Во вкусе немного шероховатые танины, отчетливая брусничная горчинка, кислотность выше среднего. В послевкусии брусника и вяленая вишня.
Сочно-ягодный, задорный новозеландский пино нуар. Всем, кто соскучился по ягодам вперемешку со старыми палыми листьями.
Оценка:
16 из 20.
                                                                Latitude 41 Pinot Noir.JPG

Октябрь 2018

Чем мне запомнился этот месяц:
1. И в "Бокер тов", и в "Мoses" очень сухой фалафель. Особенно странно это звучит от меня, т.к. эта характеристика для меня не так, чтобы самая важная.
2. Samuel Smith's Organic Chocolate Stout - очень шоколадный органический стаут. Мне понравилось.
3. Новинка "Жар баран" у Додо пицца какая-то странноватая. Вроде и идея хорошая: овощи на гриле и колбаски с бараниной, но по факту получается как-то неубедительно.
4. В противовес тому, как пивоварне "Бакунин" не удались milkshake IPA на основе малины и клубники, манго и персик вполне себе. Говорят, что абрикос тоже хорош. Но я пока до него не дошла.
5. Тар-тар из лакедры (300 руб.) в "Селедка и кофе" пример того, что есть блюда, которые надо есть целиком, а не пытаться разбирать на запчасти. Вместе с соусом эта самая лакедра смотрится прилично. Но стоит только начать выковыривать из тар-тара отдельные кусочки рыбы, она тут же превращается в нечто водянисто-размороженное.
6. Тосты в "Хиппи" как-то не воодушевили. Есть масса более адекватной еды за такие же деньги.
7. Рамен с курицей (330 руб.) в "Bruce&Lee", который я старательно обходила стороной, т.к. сама идея просто  лапши с курицей мне казалась менее привлекательной, чем, например, том ям или фо бо. Но нет! Он очень хорош и способен конкурировать с любым другим ярким азиатским супом.
8. Kupola&Pastila от AF Brew показались мне какими-то тяжелыми, грубыми. И эта кислинка, которая как бы от белевской пастилы, тоже какая-то лишняя.
9. Роллы в "Сушилке" стали удивительно хороши. Хотя, возможно, это первое впечатление и оно обманчиво.
10. Арбуз в октябре оказался плохой затеей. Теперь размышляю это потому что я выбрала плохой арбуз или потому что в октябре не нужно выбирать арбузы.

                                    октябрь.jpg
Категория. Вино с защищенным географическим указанием «Кубань. Таманский полуостров» сухое красное. Алкоголь – 13,8%. Сорт винограда – Каберне Фран. Каберне Фран (поле №40) – 60%, Каберне Фран (поле №5) – 40%.
Дата розлива. 13.07.2018
Производитель. ООО Винодельня «Юбилейная», пос. Красноармейский, Темрюкский район, Краснодарский край, Россия.
Цена. 250 р. со скидкой в Метро (октябрь 2018 г.).
Впечатления.
Цвет вина гранатово-бордовый, полупрозрачный.
В аромате немного скотного двора, припыленные камни, засахаренное абстрактно ягодное варенье, зеленая паприка, немного гари, клубника, вишневый джем, ежевика, пряные травы.
Во вкусе бодрая, немного сладимая кислотность, легкие чуть островатые танины, фруктово-ягодно, с оттенками черной смородины и паприки, легкотело. Ягодно-перечное послевкусие.
Вино легкое, фруктовое, гастрономически кислотное, с низким алкоголем. Его можно выпить в сопровождении какой-нибудь пиццы или пасты с томатным соусом.
Только стилизация этикетки мне как-то не зашла.
Оценка: 15,5 из 20.

                                                            Ассамбляж КабФран 2017.JPG
Армянский коньяк. Шампанское из Калифорнии. Портвейн с Крымского полуострова. В мире много всего странного. Итак, виноградный бренди из Армении. Минимальный возраст спиртов в купаже 3 года. Не буду подробно рассказывать, зачем я решила о нем написать. Меня попросили высказаться. Высказываюсь.
Охладила. Тестировала из дегустационного бокала для крепкого алкоголя. По порядку. Цвет. Цвет, как цвет. Сахарный колер – изумительная вещь, я вам доложу. А, вообще, не вижу никакого смысла разглядывать цвет недорогого алкоголя.
Ароматика. Тут несколько интереснее. Немного сушеной груши, лимонада «Крем-Сода», леденцы дюшес, яблоки с ванилью вперемешку, курага, чуть сухофруктов и засахаренных цитрусов, внезапно оттенки сухого пряного разнотравья, лакированный стол, заспиртованный древесный спил. Любые лишние сотрясания бокала приводят к тому, что вас с ног до головы окутывают пары спирта. Этого лучше избегать.
Вкус. Суховато, немного сухофруктово, относительно свежо, неизбежно спиртуозно. В послевкусии средней продолжительности снова лакированное дерево.
Коктейль? У меня совершенно нет идей на предмет того, с чем смешивают такой бренди приличные люди. Просто залпом под широкий ассортимент закусок? Возможно, но это априори малопривлекательный формат. Размеренно потягивать у камина? Он слишком незатейлив для этого. Не получается у меня найти для него внятную нишу. Хотя, допускаю, что она и существует. Где-то.
                                                              Арарат 3года.JPG
Категория. Вино географического наименования сухое красное. Алкоголь – 12-14%. Сорт винограда – Каберне Совиньон.
Дата розлива. 31.03.2018
Производитель. ОАО "АПФ "Фанагория", п.Сенной, Темрюкский р-н, Краснодарский край, Россия.
Цена. 179 р. со скидкой в Магните (июль 2018 г.).
Впечатления.
Вино гранатовый, с кирпичным оттенком и внезапно остаточной газацией.
Аромат в самом начале потрясает своей спиртуозностью, причем даже в сильно охлажденном виде. Хорошо, что в процессе эта алкогольность все-таки сглаживается и немного уходит на второй план. Ароматика ягодная, ликерная вишня, черная смородина, ежевика, черника. Если иметь терпение, то проявляются более сложные тона: терпкость чайного листа, горькая древесная кора, ягодный джем с ванилью, припыленные камни.
Вкус бодрый, довольно танинный, с уверенной кислотностью, ягодный. Послевкусие средней продолжительности с оттенками вишни и вишневой косточки.
Приятное базовое вино, особенно за свои деньги. Ничего особенного, но очень гармонично вписалось бы в будничный ужин. Впрочем, чрезмерно выпирающий алкоголь определенно омрачает впечатление.
Оценка:
15 из 20.
                                                        NR Каберне 2016.JPG

Кикимора или Баба Яга?

Я редко реагирую на этикетки, но очень метко. Так получилось с серией про нечисть от Brewlok. Истории про каждого персонажа у них, конечно, странные. Но сами образы – то, что нужно. В этой серии масса разного пива, в том числе разнообразных стаутов. Хочу рассказать о двух сопоставимых позициях: Kikimora и Baba Yaga. И сопоставимы они не в силу женских образов, которые были использованы для их этикеток. Точнее не только. Это Milk Stout и Breakfast Stout по одинаковой цене в 199 руб. и с одинаковыми составами на этикетке.
Так кто же?Collapse )
                                          Баба Яга и Кикимора от Brewlok.jpg
К своему стыду должна признаться, что я не слишком часто пью по-настоящему классическое пиво. Чаще какие-то плоды российского крафтового пивоварения. И эти плоды бывают очень разными, иногда интересными, иногда не очень. Но сейчас о них. Сейчас о моем желании заполнить пробелы в понимании классических пивных сортов. И вот очередной кусочек паззла, который я упорно и методично складываю:
Детали...Collapse )
Таким образом, отправная точка по квадрюпелям у меня появилась. И мне она очень нравится. Я уверена, что на нее можно опереться. Хочу теперь попробовать еще несколько таких же базовых бельгийских квадров, чтобы выстроить до конца систему.
Накидайте варианты, пожалуйста.

                                                                  Le Trappe Quadrupel.JPG

Profile

tasteholic
tasteholic

Latest Month

November 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel